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Dîner / Lunch

Soupe de lentilles corail, coco & gingembre

Un bouillon doré aux épices réchauffantes qui soutient à la fois la digestion et l'immunité — curcuma, gingembre et lentilles corail réunis dans une soupe crémeuse, réconfortante et prête en 30 minutes.

🛒 Ingrédients

  • 1½ tasse (300 g) lentilles corail, bien rincées à l'eau froide
  • 1 boîte (400 ml) lait de coco entier
  • 1 boîte (400 ml) tomates concassées
  • 500 ml bouillon de légumes non salé
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 c. à café gingembre frais râpé (ou 1 c. à café en poudre)
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 1 c. à café cumin moulu
  • ½ c. à café coriandre moulue
  • 1 c. à café huile de coco vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Garnitures : coriandre fraîche ciselée, jus de citron, piment de Cayenne (optionnel)

👩‍🍳 Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
  2. Ajouter l'ail émincé et le gingembre râpé. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment — l'ail ne doit pas brunir pour rester doux.
  3. Incorporer le curcuma, le cumin et la coriandre moulue. Faire torréfier les épices 30 secondes à 1 minute tout en remuant — elles doivent embaumer la cuisine et légèrement griller pour libérer leurs huiles aromatiques.
  4. Ajouter les lentilles corail rincées, les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Bien mélanger pour incorporer toutes les épices.
  5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir partiellement et laisser mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et aient épaissi le bouillon.
  6. Pour une texture plus veloutée, mixer la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant. Pour une soupe plus rustique avec de la texture, laisser telle quelle.
  7. Ajuster l'assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de Cayenne selon votre tolérance. Servir bien chaud avec un filet de jus de citron frais et une généreuse poignée de coriandre fraîche.