NATUROPRO

🐟

Souper

Saumon glacé au miso & légumes colorés

Un souper élégant et thérapeutique — les oméga-3 EPA+DHA du saumon sauvage, les probiotiques vivants du miso et les antioxydants des légumes colorés forment un trio gagnant pour le cœur, le cerveau et le foie.

🛒 Ingrédients

  • 2 filets de saumon sauvage (180 g chacun, peau enlevée si désiré)
  • Marinade miso : 2 c. à soupe pâte de miso blanc (shiro miso), 1 c. à soupe mirin, 1 c. à soupe sauce tamari (sans gluten), 1 c. à soupe miel pur, 1 c. à café huile de sésame grillé
  • 1 tasse (90 g) brocoli, coupé en petites fleurettes
  • 1 carotte moyenne, coupée en julienne fine
  • 1 courgette, coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron jaune, coupé en lanières
  • 1 c. à soupe huile de sésame ou d'avocat pour cuisson
  • Garnitures : 1 c. à soupe graines de sésame grillées, 2 oignons verts ciselés, sauce tamari supplémentaire

👩‍🍳 Préparation

  1. Préparer la marinade : dans un petit bol, fouetter ensemble la pâte de miso blanc, le mirin, le tamari, le miel et l'huile de sésame jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
  2. Déposer les filets de saumon dans un plat peu profond ou un sac de congélation refermable. Napper généreusement avec les deux tiers de la marinade miso, en retournant pour bien enrober. Laisser mariner 10 à 15 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur pour plus d'intensité).
  3. Préchauffer le four en mode gril (broil) à 200 °C ou une poêle allant au four. Tapisser une plaque de papier parchemin.
  4. Déposer les filets de saumon marinés sur la plaque. Enfourner sous le gril pendant 10 à 12 minutes selon l'épaisseur, en badigeonnant avec la marinade réservée à mi-cuisson. Le saumon est prêt quand il se défait facilement à la fourchette et présente une belle laque dorée.
  5. Pendant la cuisson du saumon, chauffer l'huile dans un wok ou grande poêle à feu vif. Ajouter la carotte et le brocoli. Sauter 3 minutes en remuant constamment.
  6. Ajouter la courgette et le poivron jaune. Continuer à sauter 2 à 3 minutes — les légumes doivent rester légèrement croquants et colorés.
  7. Dresser les assiettes : déposer un lit de légumes colorés, poser délicatement le filet de saumon glacé par-dessus. Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert ciselé. Servir immédiatement.