NATUROPRO

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Dessert

Mousse crémeuse mangue & noix de coco

Vegan, légère et tropicale, cette mousse aérienne comble l'envie de sucré avec élégance — vitamine C de la mangue pour l'immunité, graisses MCT du coco pour l'énergie et enzymes digestives naturelles pour un après-repas en douceur.

🛒 Ingrédients

  • 2 mangues mûres et parfumées, pelées et coupées en cubes (environ 400 g de chair)
  • 1 boîte (400 ml) crème de coco entière, réfrigérée 24 h (seule la partie crémeuse solide est utilisée)
  • 2 c. à soupe jus de citron vert frais
  • 2 c. à soupe miel brut ou sirop d'agave
  • 1 c. à café extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel de mer fin
  • Garnitures : dés de mangue fraîche, zeste de citron vert, feuilles de menthe fraîche, copeaux de noix de coco grillés

👩‍🍳 Préparation

  1. La veille ou au moins 8 heures à l'avance, placer la boîte de crème de coco entière au réfrigérateur (sans la secouer) pour que la crème solide se sépare du liquide et monte en surface. Placer aussi le bol du batteur et les fouets au congélateur 30 minutes pour faciliter le montage.
  2. Mixer la chair de mangue avec le jus de citron vert, le miel et la vanille dans un mélangeur puissant jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et brillante. Réserver dans un grand bol.
  3. Ouvrir délicatement la boîte de crème de coco réfrigérée sans la retourner. Prélever uniquement la partie crémeuse solide avec une cuillère, en laissant le liquide dans la boîte (le liquide peut être utilisé pour des smoothies).
  4. Dans le bol réfrigéré, fouetter la crème de coco solide au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légère, mousseuse et forme des pics souples. Ajouter la pincée de sel en cours de montage.
  5. À la spatule, incorporer délicatement la purée de mangue à la crème de coco fouettée en pliant en mouvements circulaires du bas vers le haut pour conserver un maximum d'air et obtenir une texture légère et aérienne.
  6. Répartir la mousse dans 4 verrines ou coupes individuelles. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures pour que la mousse se solidifie légèrement et développe ses saveurs.
  7. Au moment de servir, garnir de dés de mangue fraîche, d'un zeste de citron vert, de feuilles de menthe et de copeaux de noix de coco grillés pour le croquant.